Linseneintopf mit Spätzle
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tasse (150 g) Karotten, geschält und gewürfelt
1 Tasse (120 g) Selleriestangen, gewürfelt
1 EL (15 g) Knoblauch, gehackt
1 TL (1 g) getrockneter Majoran (oder Thymian)
2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gespült
6 Tassen (1,5 L) Gemüse- oder Rinderbrühe
1 EL (10 g) Mehl (optional, zum Andicken)
1 EL (15 g) milder Senf (z. B. Dijon oder nach deutscher Art)
2 EL (30 g) Apfelessig (oder Rotweinessig)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 geräucherte Würstchen (z. B. Wiener oder Frankfurter), in Scheiben (optional)
Zubereitung
- Butter oder Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Tomatenmark, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen und 1 Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
- Linsen und Brühe hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind.
- In einer kleinen Schüssel 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser zu einer Paste verrühren. In den Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um ihn zu binden.
- Senf, Essig und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls verwendet, die in Scheiben geschnittenen Würstchen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durch sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.
- Den Eintopf über die frisch gekochten Spätzle geben. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.