Linsenfladen

Zubereitung

1. Öl und Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Braten, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch sind.
2. Eier zugeben und zu einer weichen Masse verrühren, dann Linsen zugeben. Umrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis alles erhitzt ist und die Eier eine feste Konsistenz haben. Den Herd ausschalten und die Tomaten und den Mais unterheben.
3. In einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen. Die Tortillas in etwas warmem Frittieröl aufweichen, damit sie nicht auseinanderbrechen. 2 Esslöffel (30 g) der Linsen-Ei-Mischung auf ein Ende der aufgeweichten Tortilla löffeln. Die Tortilla fest zu kleinen zigarrenförmigen Röhren aufrollen.
4. Die gerollten Tortillas mit Zahnstochern feststecken und in heißem Öl 1-2 Minuten frittieren. Achten Sie darauf, die Flautas im Öl zu wenden, um alle Seiten gleichmäßig zu frittieren.
5. Vor dem Servieren auf einem Drahtgitter oder Papiertuch abtropfen lassen.