Linzen Bolognese
Voorbereidingstijd: 15 Minuten
Totale tijd: 1 Uur
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 750 g linguini pasta, ongekookt
- 2 el extra vergine olijfolie
- 320 g gele ui, gesnipperd
- 20 g knoflook, fijngehakt
- 500 g fijngehakte walnoten
- 500 g champignons, geroosterd, fijngehakt
- 500 g gespleten rode linzen, gewassen
- 2 el komijnpoeder
- 1 el koriander, gemalen
- 2 tl nootmuskaat, gemalen
- 1 el paprikapoeder
- 2 el gedroogde oregano
- 125 ml tomatenpuree
- 250 ml pinot noir (rode wijn)
- 1,5 l passata
- peper en zout
- 300 ml water
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook 3-4 minuten tot de uien glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en verhit al roerend 1 minuut en blus af met de wijn. Kook zacht 2-3 minuten.
- Voeg vervolgens de walnoten, champignons, linzen en 300 ml water toe. Voeg daarna de komijn, koriander, nootmuskaat, paprika en oregano toe en kook 2 minuten tot de linzen het water bijna hebben opgenomen.
- Voeg de passata toe en laat 15 minuten zacht sudderen en blijf goed roeren.
- Breng op smaak met peper en zout en bv een lepel sambal, scheutje ketjap naar smaak en inzicht.
- Kook ondertussen de linguini beetgaar in licht gezouten water. Serveer de saus over de pasta.
www.lentils.org/nl