Linzen Walnoot Champignon Taco
Voorbereidingstijd: 10 Minuten
Totale tijd: 30 Minuten
Porties: 20 tacos
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 1 el olie
- 500 g fijngehakte walnoten
- 500 g champignons, geroosterd, fijngehakt
- 500 g hele rode linzen, gekookt
- 1 el chilipoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl gerookte paprika
- ½ tl gedroogde oregano
- ½ tl uienpoeder
- 1 el harissa
- 230 g rode ui, gesnipperd
- 450 g tomaat, kleine blokjes
- 20 maïstortilla's, licht opgewarmd
- 150 g fijn gesneden sla
- peper en zout
- 600 g avocadopuree
Instructies
- Voeg in een grote sauteerpan de olie, walnoten, champignons en linzen toe en bak dit aan. Voeg de chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, gerookte paprika, gedroogde oregano, uienpoeder en harissa toe, meng goed en breng (indien nodig) verder op smaak. De walnoten en linzen zijn na 2-3 minuten klaar. Zet dit vervolgens aan de kant.
- Meng de ui en tomaat in een kleine kom en zet dit ook apart.
- Voeg voor het serveren 50 g linzenmix toe aan een verwarmde tortilla. Voeg 7,5 g fijn gesneden sla, 2 el ui en tomatenmix toe en maak het gerecht af met 30 g avocadopuree.
www.lentils.org/nl