Avatar photo

Recept van

Lentils.org

Bekijk alles

Linzen Walnoot Champignon Taco

Voorbereidingstijd: 10 Minuten

Totale tijd: 30 Minuten

Porties: 20 tacos

Avatar photo

Recipe by

Lentils.org

View All

Ingredients

Directions

Nutrition

Ingrediënten

    1 el olie

    500 g fijngehakte walnoten

    500 g champignons, geroosterd, fijngehakt

    500 g hele rode linzen, gekookt

    1 el chilipoeder

    1 tl komijn

    1 tl knoflookpoeder

    ½ tl gerookte paprika

    ½ tl gedroogde oregano

    ½ tl uienpoeder

    1 el harissa

    230 g rode ui, gesnipperd

    450 g tomaat, kleine blokjes

    20 maïstortilla's, licht opgewarmd

    150 g fijn gesneden sla

    peper en zout

    600 g avocadopuree

Instructies

  1. Voeg in een grote sauteerpan de olie, walnoten, champignons en linzen toe en bak dit aan. Voeg de chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, gerookte paprika, gedroogde oregano, uienpoeder en harissa toe, meng goed en breng (indien nodig) verder op smaak. De walnoten en linzen zijn na 2-3 minuten klaar. Zet dit vervolgens aan de kant.
  2. Meng de ui en tomaat in een kleine kom en zet dit ook apart.
  3. Voeg voor het serveren 50 g linzenmix toe aan een verwarmde tortilla. Voeg 7,5 g fijn gesneden sla, 2 el ui en tomatenmix toe en maak het gerecht af met 30 g avocadopuree.