Linzengoulash
Voorbereidingstijd: 10 Minuten
Totale tijd: 40 Minuten
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 300 g gele ui, in blokjes gesneden
- 2 el knoflook, fijngehakt
- 150 g wortels, in blokjes gesneden
- 150 g rode paprika, in blokjes gesneden
- 75 g gele paprika, in blokjes gesneden
- 3 el tomatenpuree
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl paprika
- 1 tl komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl karwijzaad
- 800 ml tomatenblokjes
- 400 g hele rode linzen, afgespoeld
- 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1,5 l groentebouillon
- 1 el sojasaus
- 2 tl rode wijnazijn (optioneel)
- Peper en zout
- verse peterselie, gehakt (als garnering)
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Roer de knoflook, wortels en paprika’s erdoor. Laat het geheel nog 5 minuten bakken.
- Voeg de tomatenpuree, de gerookte paprika, de zoete paprika, de komijn, oregano en het karwijzaad toe. Roer goed en laat 1-2 minuten bakken tot de geur vrijkomt.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten, linzen, aardappelen, het laurierblad en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen en aardappelen gaar zijn.
- Voeg de sojasaus en rode wijnazijn toe. Breng op smaak. Verwijder voor het serveren het laurierblad.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm. Past goed bij knapperig brood of met een toefje (plantaardige) zure room.
www.lentils.org/nl