Marinierte Linsen & Pilze auf Toast
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 500 g Pfifferlinge, geputzt und gewaschen
- 2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt
- 1 EL (5 g) frischer Thymian, gehackt
- 1 Tasse (250 g) Sherry-Essig, aufgeteilt
- 700 g ganze rote Linsen, gekocht
- 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
- 10 Scheiben Roggenbrot, getoastet
- 1 Tasse (225 g) Neufchâtel-Käse (oder pflanzliche Alternative für vegane Variante)
- ½ Tasse (15 g) Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- In einem Rondeau 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und etwa 8 Minuten braten, bis sie anfangen, braun zu werden. Knoblauch und Thymian hinzufügen und weitere 6 Minuten braten.
- Die Pfanne mit ½ Tasse (125 ml) Sherry-Essig ablöschen und Linsen und Butter hinzufügen. Schwenken, um die Butter vollständig zu schmelzen. Vom Herd nehmen.
- Restliches Öl und Essig unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Käse gleichmäßig auf jeder Toastscheibe verteilen und mit der marinierten Linsen-Pilz-Mischung belegen. Mit Schnittlauch garnieren und warm servieren.
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