Marokkanische Harira Suppe
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Esslöffel (30 g) Olivenöl
- 1 Tasse (100 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 Tasse (60 g) Staudensellerie, klein gewürfelt
- 1 Tasse (80 g) Karotten, klein gewürfelt
- 500 g Rindergulasch, gewürfelt (optional - für Vegetarier weglassen)
- 1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, trocken
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Liter Rinderbrühe (natriumarm) (oder Gemüsebrühe)
- 1 Liter Wasser
- 1 Dose (800 g) passierte Tomaten
- ½ Teelöffel (1 g) gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel (3 g) gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel (3 g) Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel (1 g) gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel (1 g) Paprika
- ¼ Teelöffel (0,5 g) Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel (2 g) Salz
- ¼ Teelöffel (1 g) Pfeffer
- ¼ Tasse (20 g) frische Petersilie, gehackt
- ¼ Tasse (15 g) frischer Koriander, gehackt
- 1 Esslöffel (20 g) Tomatenmark
- Optionale Garnierung:
- frischer Koriander, gehackt
- Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- Sesamsamen
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Staudensellerie und Karotten hinzufügen. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Linsen, Kichererbsen, Brühe und Wasser hinzugeben.
- Tomaten, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie und Koriander unterrühren. Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
- Heißes Harira in Schalen füllen und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, Zitrone und Sesam garnieren.
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