Masala-Tacos
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Masala-Linsen
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 1 Tasse (150 g) weiße Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 EL (15 g) Knoblauchpüree
- 1 EL (15 g) Ingwerpüree
- 2 EL (30 g) Tomatenmark
- 2 TL (4 g) Garam Masala
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (3 g) Koriander, gemahlen
- ½ TL (1 g) Kurkuma
- 1 TL (3 g) Chilipulver
- 6 Tassen (1.200 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht
- ½ Tasse (125 g) Gemüsebrühe
- 2 EL (30 g) Zitronensaft
- 2 TL (10 g) Salz
- Koriander-Limetten-Chutney-Crema
- 2 Tassen (480 g) Sauerrahm
- 1 Tasse (20 g) Korianderblätter
- 3 EL (45 g) Limettensaft
- 1 TL (5 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt (ca. 15 g)
- 2 TL (10 g) Wasser
- Zum Anrichten
- 10 Weizentortillas (Street-Taco-Größe)
- 2 Tassen (140 g) Weißkohl, fein geschnitten
- 2 Tassen (200 g) eingelegte rote Zwiebeln
- ½ Tasse (20 g) Koriander, fein gehackt
Zubereitung
- Für die Masala-Linsen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Tomatenmark, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
- Linsen und Brühe zugeben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt und eine kompakte Konsistenz erhält, jedoch nicht suppig wird.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
- Für die Crema alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Nach Belieben abschmecken.
- Zum Anrichten eine Tortilla in einer trockenen Pfanne erwärmen. Etwa ⅓–½ Tasse (ca. 75–125 g) Masala-Linsen daraufgeben. Mit einer kleinen Handvoll Kohl, eingelegten Zwiebeln und etwas Crema toppen.
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