Mediterrane linzen & farro pilaf
Voorbereidingstijd: 15 Minuten
Totale tijd: 1 Uur 5 Minuten
Porties: ca. 20–25 porties (1 GN-bak, 5 cm diep)
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 125 ml olijfolie
- 300 g ui, klein gesneden
- 30 g knoflook, fijngehakt
- 400 g hele rode linzen, gespoeld
- 600 g farro (speltgraan), gespoeld
- 2,5 liter groentebouillon
- 300 g geroosterde rode paprika, blokjes
- Rasp van 2 citroenen
- 10 g gedroogde oregano
- 60 ml citroensap
- 60 g platte peterselie, fijngehakt
- 150 g feta, verkruimeld
- 60 ml extra vierge olijfolie (afwerking)
- Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een GN-bak licht in.
- Meng in de GN-bak olijfolie, ui en knoflook. Plaats onafgedekt in de oven en bak 10 minuten, halverwege omscheppen, tot ze glazig zijn.
- Meng de linzen en farro erdoor. Voeg bouillon, paprika, citroenrasp, oregano, toe. Dek strak af met aluminiumfolie.
- Bak 35–40 minuten tot de granen en linzen gaar zijn en het vocht is opgenomen. Controleer na 30 minuten; voeg indien nodig extra hete bouillon toe.
- Haal uit de oven, verwijder folie en maak los met een vork. Meng citroensap, peterselie en extra olie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi vlak voor serveren met feta en extra peterselie.
www.lentils.org/nl