Mercimek Corbasi (Türkische Linsensuppe)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 75 g natives Olivenöl extra
- 600 g gelbe Zwiebeln, gehackt
- 250 g Karotten, gehackt
- 250 g Sellerie, gehackt
- 60 g Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL (15 g) Kreuzkümmel
- 75 g Tomatenmark
- 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 5 L Gemüsebrühe
- 900 g geteilte rote Linsen
- 1 EL (15 g) Salz
- 7 g grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 Zitronenspalten
- 100 g glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Kartoffeln, Brühe und Linsen hinzugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Kartoffeln gabelzart sind.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt ist, dann abschmecken und nachsalzen.
- In einer Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft, glatter Petersilie und wahlweise einem Spritzer Chili-Öl servieren.
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