Mexikanischer Nudelsalat (Elote)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 500 g rote Linsenpasta, gekocht
- 2 Tassen (300 g) Poblano-Paprika, über offener Flamme geröstet und klein gewürfelt
- 1½ Tassen (300 g) ganze rote Linsen, gekocht und abgetropft
- 3 Tassen (495 g) Maiskörner, leicht angeröstet und in Eiswasser abgeschreckt
- ¼ Tasse (60 g) fettreduzierte Mayonnaise
- 180 g Cotija-Käse, zerbröselt
- 1 Tasse (100 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Tasse (40 g) frischer Koriander, fein gehackt
- ¼ Tasse (40 g) Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 2 EL (30 g) Limettensaft
- 2 EL (14 g) geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
- Pasta, Paprika, Linsen, Mais, Mayonnaise, Käse, Frühlingszwiebeln, Koriander, Jalapeños und Limettensaft in einem GN-Behälter vorsichtig miteinander vermengen.
- Mit Paprikapulver garnieren und in Portionen aufteilen.
- Warm oder kalt servieren.
- Tipp vom Küchenchef: Nach Belieben mit knusprigen Prosciutto-Chips garnieren.
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