Mujadara (Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 3,5 l Wasser
- ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, fein gehackt
- 3 EL (27 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL (10 g) Salz
- 2 EL (6 g) getrockneter Oregano
- 2 EL (14 g) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2½ Tassen (475 g) Naturreis, gründlich abgespült
- 2½ Tassen (480 g) ganze rote Linsen, trocken und gründlich abgespült
- ½ Tasse (115 g) natives Olivenöl extra
- 2½ Tassen (375 g) gelbe Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2½ Tassen (600 g) Labneh oder fettfreier griechischer Naturjoghurt
- ⅔ Tasse (165 g) Pesto, fertig zubereitet
Zubereitung
- Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Oregano und Pfeffer in einen großen, schweren Schmortopf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Reis hinzufügen, den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Linsen hinzufügen und die Mischung erneut aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde und die Linsen weich sind.
- Während die Linsen garen, Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen.
- Unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln kräftig karamellisiert sind und beginnen, knusprig zu werden. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den fertigen Reis und die Linsen mit einer Gabel vorsichtig auflockern und auf einer großen Servierplatte oder in einzelnen Schalen anrichten. Mit den karamellisierten Zwiebeln belegen und mit Labneh oder griechischem Joghurt servieren. Zum Abschluss mit Pesto beträufeln.
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