Mulligatawny-Suppe
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebeln, klein gewürfelt
- 1 Tasse (120 g) Karotten, klein gewürfelt
- 1 Tasse (100 g) Staudensellerie, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL (5 g) koscheres Salz
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
- 3 Tassen (450 g) Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, gewürfelt
- 2 TL (2 g) Oregano, getrocknet
- 2 TL (6 g) Kurkuma, gemahlen
- 2 EL (16 g) Currypulver
- 2 ½ Liter Hühnerbrühe
- 3 Tassen (600 g) geteilte rote Linsen, trocken, gespült
- 2 Tassen (500 g) Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose)
- 2 Tassen (300 g) Granny-Smith-Äpfel, geschält und klein gewürfelt
- 2 EL (4 g) glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- In einem großen Topf mit schwerem Boden die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen, bis Zwiebel und Karotte weich werden und der Knoblauch aromatisch duftet.
- Hähnchenfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist, jedoch noch nicht vollständig gegart sein muss.
- Oregano, Kurkuma und Currypulver einrühren. Brühe, Linsen und Kokosmilch zugeben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
- Äpfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitgaren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
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