Ofenkarotten mit Linsen und scharfer Honigglasur
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Scharfe Honigglasur
- ⅓ Tasse (105 g) Honig
- ¼ Tasse (60 g) Zitronensaft
- 2 EL (30 g) Olivenöl
- 2 EL (30 g) scharfe Chilisauce
- 1 EL (15 g) Dijon-Senf
- 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL (1,5 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL (2,5 g) Salz
- Geröstete Karotten mit Linsen
- 6 Tassen (720 g) Karotten, schräg in Scheiben geschnitten
- 3 EL (45 g) Olivenöl, aufgeteilt
- 1 TL (5 g) Salz, aufgeteilt
- ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 1 Tasse (100 g) rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse (75 g) Feta, zerbröselt
- ½ Tasse (65 g) Kürbiskerne, geröstet
- ½ Tasse (10 g) Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Für die Glasur Honig, Zitronensaft, Öl, scharfe Chilisauce, Dijon-Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Beiseitestellen.
- Karotten mit 2 EL (ca. 30 g) Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Karotten gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und weich sind.
- Den restlichen 1 EL (ca. 15 g) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Linsen und die Hälfte der scharfen Honigglasur hinzufügen. 3–4 Minuten garen, bis die Linsen vollständig erhitzt sind.
- Die gerösteten Karotten und die restliche Honigglasur hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, bis Karotten und Linsen gleichmäßig mit der Glasur überzogen sind.
- In einen halben GN-Behälter geben und bis zum Servieren warm halten.
- Unmittelbar vor dem Servieren mit Feta, Kürbiskernen und Petersilie garnieren.
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