Ofenkartoffeln mit Linsen-Tikka-Masala
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Ofenkartoffeln
- 10 große mehligkochende Kartoffeln, je ca. 285–340 g
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 1 EL (15 g) Salz
- Linsen-Tikka-Masala
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 1½ Tassen (225 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL (15 g) Ingwer, fein gehackt
- 3 EL (45 g) Tikka-Masala-Paste
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 1 Dose (800 g) stückige Tomaten
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 1 Tasse (250 ml) Gemüsebrühe
- 1 Tasse (250 g) Kokosmilch, vollfett
- 1 EL (15 g) Zitronensaft
- 1½ TL (7,5 g) Salz, oder nach Geschmack
- Zum Zusammenstellen
- 1¼ Tassen (300 g) griechischer Joghurt, natur
- ¾ Tasse (175 g) Mango-Chutney, fertig zubereitet
- ½ Tasse (50 g) Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- ½ Tasse (10 g) frische Korianderblätter, grob gehackt
- 2 Zitronen, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und vollständig abtrocknen. Leicht mit Öl und Salz einreiben.
- Die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost oder auf mit Gittern ausgestattete Backbleche legen. 50–65 Minuten backen, bis die Schale knusprig und das Innere vollständig weich ist.
- Für die Linsen Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Tikka-Masala-Paste, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und eine weitere Minute anrösten.
- Tomaten, Linsen und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen.
- Kokosmilch unterrühren und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung so weit eingedickt ist, dass sie sich großzügig auf den Kartoffeln verteilen lässt. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Zum Servieren jede Ofenkartoffel der Länge nach einschneiden und die Enden vorsichtig zusammendrücken, damit sich die Kartoffel öffnet. Das Innere mit einer Gabel etwas auflockern.
- Jede Kartoffel mit ca. 175 g Linsen-Tikka-Masala füllen. Mit jeweils 2 EL (ca. 30 g) Joghurt, 1 EL (ca. 15 g) Mango-Chutney, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Mit einer Zitronenspalte servieren.
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