Pilav van linzen en farro met geroosterde groenten
Voorbereidingstijd: 20 Minuten
Totale tijd: 1 Uur
Porties: 20 (1 ovenschaal)
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 1 kg wortelgroenten, in blokjes gesneden (wortel, pastinaak, zoete aardappelen)
- 60 ml olijfolie
- 150 g ui, fijngehakt
- 35 g knoflook, fijngehakt
- 270 g farro (hele spelt), afgespoeld
- 200 g hele rode linzen, afgespoeld
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1,5 l groente- of kippenbouillon
- Peper en zout
- geroosterde pompoenpitten
- verse peterselie, gehakt
Instructies
- Meng de wortelgroenten met 30 ml olie, zout en peper.
- Rooster dit in een oven op 190°C tot het karamelliseert, ongeveer 20-25 minuten.
- Verhit de resterende olie in een ovenschaal in de oven op de sauteerstand of in een braadpan. Fruit de uien en de knoflook aan tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de farro, linzen, kurkuma, komijn en gerookte paprikapoeder toe, bak dit 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij, dek goed af en zet het geheel 30 minuten in een oven op 175°C.
- Spatel de geroosterde wortelgroenten erdoor en kruid naar smaak bij.
- Garneer eventueel met geroosterde pompoenpitten en peterselie en serveer.
www.lentils.org/nl