Power Bowl “Al Pastor”
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 ganze Pasilla-Chilis, entkernt und entstielt (ca. 20 g)
- 1 Dose (200 g) Chipotle in Adobo
- 1 Tasse (250 g) natriumarme Hühnerbrühe
- 1 EL (15 g) Rapsöl
- 500 g ganze rote Linsen, gekocht
- 500 g Walnüsse, fein gehackt
- 500 g Champignons, geröstet und fein gehackt
- 1 EL (1 g) mexikanischer Oregano
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel
- 1 EL (5 g) Achiote-Pulver
- 1 TL (3 g) Knoblauchpulver
- 1 TL (5 g) Zucker
- 5 Tassen (950 g) brauner Reis, gekocht
- 10 Tassen (600 g) Eisbergsalat und Koriander, fein geschnitten
- 5 Tassen (750 g) Pico de Gallo
- 5 Tassen (750 g) Ananas, klein gewürfelt
- 2 ½ Tassen (100 g) Tortillastreifen
- 600 g mexikanische Crema
Zubereitung
- In einem kleinen Topf die Chilis bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aufgehen, weich werden und stellenweise leicht gebräunt sind, ca. 5 Minuten.
- Die gerösteten Chilis zusammen mit Chipotle und Brühe in einen Mixer geben und fein pürieren. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Linsen, Walnüsse und Pilze zugeben und anbraten, bis alles gebräunt und durchgewärmt ist. Oregano, Kreuzkümmel, Achiote, Knoblauch und Zucker hinzufügen und gut vermengen. Sobald die Mischung aromatisch ist (nach ca. 2–3 Minuten), die vorbereitete Sauce zugeben und alles gut vermengen, bis es gleichmäßig überzogen und heiß ist. Beiseitestellen.
- Zum Anrichten ½ Tasse braunen Reis in eine Schüssel geben. Mit der Linsen-Al-Pastor-Mischung, gemischtem Blattsalat, Pico de Gallo, gewürfelter Ananas und Tortillastreifen toppen und mit etwas Crema beträufeln.
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