Pupusas mit Linsenfüllung

Zubereitung

1. 1 EL (15 g) Öl und 250 g warmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen.*
2. Ein mittelgroßes Blech mit Backpapier auslegen.
3. Masa und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Nach und nach warmes Wasser unter ständigem Rühren zugeben, bis ein feuchter, geschmeidiger Teig entsteht. Zunächst mit ca. 750 g warmem Wasser beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Für die Füllung Käse, rote Linsen und grüne Linsen in einer Schüssel gründlich vermengen, sodass sich Käse und Linsen gleichmäßig verteilen.
5. Hände in die Öl-Wasser-Mischung tauchen, um Finger und Handflächen anzufeuchten. Etwa 60 g Teig abnehmen – etwas mehr als die Größe eines Golfballs. Mit den Händen zu einer Kugel formen und anschließend zwischen den Handflächen vorsichtig zu einem ca. 8–10 cm breiten Fladen drücken. Eine großzügige Portion der Linsen-Käse-Mischung in die Mitte geben. Die Teigränder rundherum nach oben ziehen und die Füllung vollständig einschließen. Die Kugel anschließend mit den Handflächen wieder zu einem etwa 1–1,5 cm dicken Fladen drücken und auf das vorbereitete Blech legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
6. Das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pupusas 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Mit fein geschnittenem eingelegtem Gemüse wie Karotten, Daikon-Rettich oder Kohl servieren.
7. Warm servieren.