Rauchiger Linsen-Queso-Auflauf mit geröstetem Mais und eingelegten Jalapeños
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10 (Appetizer)
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 EL (15 g) Knoblauchpüree
- 2 EL (30 g) Tomatenmark
- 2 TL (6 g) geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (3 g) Chilipulver
- 6 Tassen (1.200 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht und gut abgetropft
- ½ Tasse (125 g) Gemüsebrühe
- 2 TL (10 g) Salz
- 2 Tassen (500 g) Queso-Käsesoße, zubereitet
- 1 Tasse (165 g) gegrillter bzw. gerösteter Mais
- ½ Tasse (75 g) eingelegte Jalapeños, in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse (25 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Tortilla-Chips zum Servieren
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Linsen und Brühe zugeben und 5–7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Die Linsenmischung entweder unter das Queso rühren oder in eine kleine Auflaufform bzw. gusseiserne Pfanne geben und mit Queso bedecken.
- Mit geröstetem Mais und eingelegten Jalapeños belegen.
- Bei 200 °C 8–10 Minuten backen, bis alles heiß ist und leicht blubbert.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Tortillachips servieren.
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