Romige Oosterse linzensoep
Voorbereidingstijd: 10 Minuten
Totale tijd: 40 Minuten
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 150 g gele ui, in blokjes gesneden
- 35 g knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, geraspt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 el gemalen koriander
- ½ tl kurkuma
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1 kg wortels, geschild en in stukken gesneden
- 400 g gespleten rode linzen, afgespoeld
- 2 l groentebouillon
- 400 ml volle kokosmelk
- Zout en peper
- Sap van 1 limoen
- Verse koriander
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, na ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en laat dit nog een minuut bakken tot de geur vrijkomt.
- Voeg de komijn, koriander, kurkuma en gerookte paprikapoeder toe. Voeg de wortels en linzen toe. Meng goed.
- Giet de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan lager. Dek af en laat 20-25 minuten sudderen, tot de wortels en linzen gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren.
- Roer de kokosmelk erdoor en laat de soep op laag vuur weer warm worden. Voeg naar smaak zout, peper en limoensap toe.
- Schep in kommen, garneer met verse koriander en genieten maar!
www.lentils.org/nl