Sopa De Lentejas (Mexikanische Linsensuppe)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
1 Tasse (150 g) weiße Zwiebel, gewürfelt
1 EL (10 g) Knoblauch, gehackt
1 Tasse (150 g) Karotten, gewürfelt
½ Tasse (60 g) Selleriestangen, gewürfelt
1 Jalapeño oder Serrano-Chili, fein gehackt (optional, für Schärfe)
1 Tasse (170 g) Roma-Tomaten, gewürfelt
2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gespült
1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL (1 g) Oregano, getrocknet (wenn möglich mexikanischer Oregano)
½ TL (1,5 g) geräuchertes Paprikapulver
½ TL (1,5 g) Koriander, gemahlen
1 Tasse (130 g) Zucchini, gewürfelt (optional)
1 Tasse (30 g) frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse (10 g) frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
1 Avocado, in Scheiben (zum Servieren)
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Karotten, Staudensellerie und Jalapeño unterrühren. Weitere 3-5 Minuten kochen.
- Tomaten hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Linsen, Kreuzkümmel, Oregano, geräucherten Paprika, Koriander und Lorbeerblatt unterrühren.
- Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Zucchini einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Wenn Sie Spinat oder Grünkohl verwenden, fügen Sie ihn in den letzten 2 Minuten hinzu.
- Lorbeerblatt entfernen, frischen Limettensaft auspressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen füllen und mit Koriander, Avocadoscheiben und optional mit zerbröseltem Käse garnieren. Mit warmen Maistortillas oder knusprigem Brot servieren.