Toscaanse Linzenstoofpot
Voorbereidingstijd: 15 Minuten
Totale tijd: 45 Minuten
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 2 el extra vierge olijfolie
- 50 g knoflook, fijngehakt
- 300 g gele ui, in kleine blokjes
- 300 g wortelen, in kleine blokjes
- 200 g bleekselderij, geschild en in kleine blokjes
- 1 el gedroogde basilicum
- 1 el gedroogde oregano
- ½ el gedroogde peterselie
- 1 tl rode pepervlokken
- 500 g Roma tomaten, in kleine blokjes
- 750 g hele rode linzen, goed afgespoeld
- 3 l runder- of groentebouillon
- 200 g palmkool/cavalo nero, grof gesneden
- 150 g snijbiet, grof gesneden
- peper en zout
- Optioneel: brood om te dippen
Instructies
- Verhit olie in een middelgrote soeppan op een middelhoog tot hoog vuur en fruit de knoflook, uien, wortels en selderij. Laat 5 minuten bakken, tot de uien glazig zijn en de selderij zacht begint te worden.
- Voeg de basilicum, oregano, peterselie, rode pepervlokken en tomaten toe. Roer tot het begint te ruiken en de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg de linzen en de bouillon toe. Dek af en laat 17 minuten sudderen op een middelhoog vuur, tot de linzen beetgaar zijn.
- Roer de kool en snijbiet erdoorheen en kook nog eens 8-10 minuten om de groenten gaar te laten worden en breng op smaak met peper en zout.
- Onmiddellijk warm serveren, met een dikke snee zuurdesembrood.
www.lentils.org/nl