Toskanischer Linseneintopf
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra
- 60 g Knoblauch, gehackt
- 500 g gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 500 g Karotten, klein gewürfelt
- 500 g Staudensellerie, geschält und klein gewürfelt
- 1 EL (15 g) getrocknetes Basilikum
- 1 EL (15 g) getrockneter Oregano
- ½ EL (7 g) getrocknete Petersilie
- 1 TL (5 g) rote Paprikaflocken
- 500 g Roma-Tomaten, klein gewürfelt
- 1 kg rote Linsen, gut abgespült
- 3 l Rinder- oder Gemüsebrühe
- 750 g Grünkohl, grob gehackt
- 500 g Mangoldblätter, grob gehackt
- Optional Brot zum Dippen
Zubereitung
- In einem mittelgroßen Suppentopf Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig sind und der Sellerie anfängt, weich zu werden.
- Basilikum, Oregano, Petersilie, rote Paprikaflocken und Tomaten hinzufügen. Umrühren, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen und aromatisch sind.
- Linsen und Brühe hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 17 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.
- Grünkohl und Mangold unterrühren und weitere 8-10 Minuten kochen.
- Sofort heiß mit einer dicken Scheibe Sauerteigbrot servieren.
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