Toskanisches Focaccia-Sandwich mit Zitronen-Linsen-Aufstrich
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10 Sandwiches
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Tassen (400 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht
- ½ Tasse (125 g) Olivenöl, aufgeteilt
- 2 EL (30 g) Knoblauchpüree
- ¼ Tasse (60 g) Zitronensaft
- 2 EL (30 g) Tahini
- 2 TL (10 g) Salz
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer
- 3 EL (45 g) Wasser
- 10 Stück Focaccia-Brot
- 3 Tassen (450 g) Zucchini, längs geschnitten und geröstet
- 3 Tassen (330 g) Auberginen, in Scheiben geschnitten und geröstet
- 2 Tassen (300 g) rote Paprika, geröstet und in Streifen geschnitten
- 750 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (250 g) Basilikum-Pesto
- 4 Tassen (80 g) Baby-Rucola
Zubereitung
- Linsen, 4 EL (60 g) Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten.
- Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, bis eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
- Die Focaccia mit dem restlichen Öl bestreichen und auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne leicht rösten.
- Zum Belegen die Linsencreme großzügig auf die untere Hälfte der Focaccia streichen.
- Gegrilltes Gemüse darauf verteilen, Mozzarella hinzufügen und die obere Brothälfte mit Pesto bestreichen.
- Rucola und nach Belieben knusprigen Prosciutto hinzufügen.
- Das Sandwich schließen, leicht andrücken und in Stücke schneiden.
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