Vietnamese Noedelsalade
Voorbereidingstijd: 20 Minuten
Totale tijd: 30 Minuten
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 375 ml gekruide rijstazijn
- 1 el vissaus
- 2 el gember, geraspt
- 1 el limoensap
- 1 el plantaardige olie
- 875 g rijstvermicelli noedels, gekookt en afgekoeld
- 1 kg hele rode linzen, gekookt en afgekoeld
- 500 g Chinese kool, gesnipperd
- 500 g verse taugé
- 400 g wortelen, geraspt
- 65 g korianderblaadjes, grof gehakt
- 120 g muntblaadjes, grof gehakt
- 100 g lente-uitjes, fijngesneden
- 100 g jalapeño, fijngesneden
- 150 g pinda's, geroosterd en gezouten, grof gehakt
- 600 g kipfilet, gegrild en fijngesneden
- 300 ml hoisinsaus
- 300 ml oestersaus
- 1 tl sesamolie
Instructies
- Doe de azijn, vissaus, gember, limoensap en olie in een kom. Klop goed door elkaar om alles te mengen en giet en giet de dressing vervolgens over de noedels en linzen, meng goed en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Maak een basis met de combinatie van koude noedels, linzen, kool en taugé door ze gelijkmatig te verdelen over 10 ondiepe kommen.
- Garneer met de wortel, koriander, munt, lente-uitjes, jalapeno en pinda's.
- Meng in een kleine kom de hoisin, oestersaus en sesamolie.
- Maak elke kom af met ongeveer 60 g kipfilet en een scheut van de hoisinsaus.
www.lentils.org/nl