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Rezept von

Lentils.org

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Wildreis & Linsen-Pilaw mit gebratenen Pilzen und Lauch

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 20 (1 Hotelpfanne)

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Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 Tassen (150 g) gemischte Pilze (z. B. Cremini, Shiitake, Austernpilze), in Scheiben

    1 Tasse (90 g) Lauch, in feine Ringe geschnitten

    ¼ Tasse (60 g) Olivenöl, aufgeteilt

    1 TL (1 g) frischer Thymian

    2 TL (10 g) Salz

    ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer

    3 EL (30 g) Knoblauch, gehackt

    1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, gespült

    2 Tassen (360 g) Wildreis, gespült

    6 Tassen (1,5 L) Gemüse- oder Pilzbrühe

    ½ Tasse (60 g) geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional, zum Garnieren)

    ¼ Tasse (10 g) Schnittlauch oder Estragon, gehackt

Zubereitung

  1. In Scheiben geschnittene Pilze und Lauch mit 2 EL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Bei 190 °C im Combi-Ofen 20 Minuten lang braten, dabei einmal umrühren.
  3. In einer Hotelpfanne das restliche Öl im Combi-Ofen oder in einem Schmortopf auf dem Herd erhitzen.
  4. Knoblauch, Linsen und Reis hinzufügen und 2 Minuten lang rösten.
  5. Mit der Brühe aufgießen, abdecken und im Kombidämpfer bei 175 °C ca. 40 Minuten garen.
  6. Die gebratenen Pilze und den Lauch unterheben und nach Bedarf würzen. Optional vor dem Servieren mit gerösteten Walnüssen und Schnittlauch oder Estragon garnieren.