Wildreis & Linsen-Pilaw mit gebratenen Pilzen und Lauch
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 20 (1 Hotelpfanne)
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Tassen (150 g) gemischte Pilze (z. B. Cremini, Shiitake, Austernpilze), in Scheiben
- 1 Tasse (90 g) Lauch, in feine Ringe geschnitten
- ¼ Tasse (60 g) Olivenöl, aufgeteilt
- 1 TL (1 g) frischer Thymian
- 2 TL (10 g) Salz
- ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer
- 3 EL (30 g) Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, gespült
- 2 Tassen (360 g) Wildreis, gespült
- 6 Tassen (1,5 L) Gemüse- oder Pilzbrühe
- ½ Tasse (60 g) geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional, zum Garnieren)
- ¼ Tasse (10 g) Schnittlauch oder Estragon, gehackt
Zubereitung
- In Scheiben geschnittene Pilze und Lauch mit 2 EL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
- Bei 190 °C im Combi-Ofen 20 Minuten lang braten, dabei einmal umrühren.
- In einer Hotelpfanne das restliche Öl im Combi-Ofen oder in einem Schmortopf auf dem Herd erhitzen.
- Knoblauch, Linsen und Reis hinzufügen und 2 Minuten lang rösten.
- Mit der Brühe aufgießen, abdecken und im Kombidämpfer bei 175 °C ca. 40 Minuten garen.
- Die gebratenen Pilze und den Lauch unterheben und nach Bedarf würzen. Optional vor dem Servieren mit gerösteten Walnüssen und Schnittlauch oder Estragon garnieren.
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