Zimt-Ahornsirup Kuchen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 1.000 g Püree aus geteilten roten Linsen*
- 3 Tassen (600 g) brauner Zucker
- 1 Tasse (230 g) Butter, geschmolzen
- 6 Eier
- 2 EL (30 g) Vanilleextrakt
- ½ Tasse (165 g) Ahornsirup
- 500 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 4 TL (16 g) Backpulver
- 1 TL (5 g) Salz
- 4 TL (10 g) Zimt, gemahlen
- 2 Tassen (240 g) Pekannüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand (ca. 46 × 66 cm, ca. 2,5 cm hoch) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Linsenpüree, Zucker, Butter, Eier, Vanille und Ahornsirup mit dem Schneebesen glatt verrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Gehackte Pekannüsse unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. 28–33 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben vor dem Schneiden mit Ahorn-Glasur beträufeln oder mit Puderzucker bestäuben.
Linsenpüree (Grundrezept)*
Geteilte rote Linsen ca. 6 Minuten kochen, bis sie aufbrechen und sehr weich sind. Die gegarten Linsen mit 8 EL Wasser (125 g) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen, bis die Konsistenz ähnlich wie Kürbispüree aus der Dose ist.
Tipp (optional): Ahorn-Glasur
8 EL Puderzucker (ca. 60 g) mit 4 EL Ahornsirup (ca. 80 g) und 1 EL Wasser (15 g) glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.
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