Food Trend Spotlight: Suppen und Eintöpfe aus aller Welt

Januar 2024

Was gibt es Wohltuenderes als eine große Schüssel heißer Suppe oder einen herzhaften Eintopf? Wärmend, nahrhaft und oft mit vertrauten Erinnerungen verbunden – Suppen und Eintöpfe gehören nahezu zu jeder Landesküche. Das überrascht nicht, denn sie sind äußerst vielseitig und lassen sich effizient in den Küchenalltag integrieren.

Auch ihre Beliebtheit wächst weiter: Internationale Suppen und Eintöpfe stehen laut der National Restaurant Association’s „What’s Hot Culinary Forecast 2024“ ganz oben auf der Liste der aktuellen Food-Trends. [1]

Suppen und Eintöpfe sprechen viele Gäste an, weil sie vertraut, preiswert und als echtes Comfort Food wahrgenommen werden. Werden sie mit Linsen zubereitet, kommen weitere Vorteile hinzu:

• In Küchen wie der französischen, griechischen oder italienischen sind Linsensuppen und -eintöpfe fest etabliert. Für viele Verbraucher sind sie der erste Berührungspunkt mit Linsen. Laut dem Datassential Menu Adoption Cycle for Soup gehören Linsensuppen zu den etabliertesten Gerichten und stehen ganz oben auf der Wunschliste der Verbraucher, wenn es um den Einsatz von Linsen geht. [3,4]
• Linsen helfen, die Produktionskosten zu senken. Sie sind vielseitig einsetzbar, trocken lange lagerfähig und kosten nur einen Bruchteil tierischer Proteinquellen.
• Mit 12 g Protein und 8 g Ballaststoffen pro ½ Tasse gekochter Linsen sorgen sie für eine hohe Nährstoffdichte und langanhaltende Sättigung.

Trendanalysen für 2024 zeigen, dass Verbraucher offen für neue regionale Zutaten und internationale Aromen sind – bevorzugt jedoch in vertrauten Gerichten, die sie bereits kennen und schätzen. [2]

Linsen bieten die Möglichkeit, neue regionale Geschmacksrichtungen in einem vertrauten Gericht wie einer Suppe oder einem Eintopf einzusetzen. Gleichzeitig bringen sie praktische Vorteile für den Küchenalltag mit sich: Ganze Linsen behalten auch bei längeren Warmhaltezeiten ihre Konsistenz. Als pflanzliche Proteinquelle sprechen sie Gäste an, die nach sättigenden und geschmackvollen pflanzenbasierten Gerichten suchen.

Wer mit wenigen Zutaten möglichst viele Gerichte abdecken möchte, profitiert ebenfalls von Linsen. Sie sind kostengünstig und vielseitig einsetzbar: Ganze Linsen können die Hauptzutat eines vegetarischen Eintopfs sein, püriert verleihen sie Chili eine cremige Konsistenz und lassen sich darüber hinaus in zahlreichen weiteren Gerichten wie Wraps oder Power Bowls verwenden.

Ein weiterer Vorteil: Linsen nehmen Aromen hervorragend auf. Obwohl sie von Natur aus einen eher milden Eigengeschmack besitzen, entwickeln sie beim Schmoren oder Köcheln mit Kräutern, Gewürzen, Brühen und säurehaltigen Zutaten ein intensives Aroma. So lassen sich neue internationale Geschmacksrichtungen in einem vertrauten Gericht erlebbar machen.

Lassen Sie sich von Suppen- und Eintopfrezepten mit internationalen Aromen inspirieren:

Suppen 

Eintöpfe 

Chili 

[1] National Restaurant Association – What’s Hot Culinary Forecast 2024
[2] Datassential – Trendspotting
[3] Datassential – Menu Adoption Cycle for Soup 2023
[4] Datassential – Custom Report, Juni 2020