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Cinnamon Maple Snack Cake

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10 1 qt (1 L) split red lentil puree* 3 cups (750 mL) brown sugar 1 cup (250 mL) butter, melted 6 eggs 2 Tbsp (30 mL) vanilla extract ½ cup (125 mL) maple syrup 1 qt (1 L) all-purpose flour 4 tsp (20 mL) baking powder 1 tsp (5 mL) salt 4 tsp (20

Overnight Lentils & Oats

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10 2 cups (500 mL) split red lentils, dry 2 cups (500 mL) rolled oats 5 cups (1.25 L) milk 1 cup (250 mL) Greek yogurt, plain ¼ cup (60 mL) maple syrup 2 tsp (10 mL) cinnamon, ground 1 tsp (5 mL) vanilla extract ½ tsp (2 mL) salt –Optional mix ins: Chia seeds,

Red Lentil Crepes

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12 crepes 2 cups (500 mL) split red lentils, dry, rinsed 2 ½ cups (625 mL) water 1 tsp (5 mL) salt 2 Tbsp (30 mL) olive oil Place lentils in a bowl and cover with water by at least 2 inches. Let soak at room temperature for 8 hours or overnight. Drain and rinse.

Tropical Pineapple & Coconut Lentil Granola Parfait

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10 6 cups (1.5 L) plain Greek yogurt 1 ½ cups (375 mL) coconut milk 3 cups (750 mL) pineapple, small dice 1 cup (250 mL) shredded coconut, toasted 1 ½ cups (375 mL) flaked almonds 5 cups (1.25 L) savory lentil granola (see below) mint leaves (optional garnish) honey drizzle (optional garnish) –TO MAKE

Berry & Dark Chocolate Lentil Granola Parfait

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10 6 cups (1.5 L) plain Greek yogurt 1 ½ cups (375 mL) almond milk 3 cups (750 mL) mixed berries (strawberries, blueberries, raspberries) 1 cup (250 mL) dark chocolate shavings 1 ½ cups (375 mL) sliced almonds 5 cups (1.25 L) savory lentil granola (see below) basil leaves (optional garnish) honey drizzle (optional garnish)

Spanischer Burger

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14 500 g geteilte rote Linsen, gekocht, abgetropft und püriert 500 g Champignons, geröstet und püriert 500 g Rinderhackfleisch 1 Tasse (150 g) Zwiebeln, gehackt und angebraten 4 EL (40 g) Knoblauch, gehackt und angebraten 1 TL (5 g) Salz ¼ Tasse (4 g) Oregano, gehackt 3 EL (20 g) geräuchertes Paprikapulver 14 Blätter Kopfsalat 14 Hälften rote Paprika, geröstet 3 ½ Tassen

Klassischer Linsen-Rindfleisch Burger

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6 Patties á 100 g 500 g Rinderhackfleisch 250 g Püree aus roten Linsen 1 TL (5 g) koscheres Salz ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer Rindfleisch und Linsenpüree vermengen, bis alles gut vermischt ist. Zu Patties (ca. 100 g) formen. Oberfläche mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten.

Linsen-Shorbet Adas (traditionelle libanesische Suppe)

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10 1 EL (15 g) Olivenöl 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt 1 Tasse (150 g) Karotten, gewürfelt 1 Tasse (120 g) Selleriestangen, klein gewürfelt 1 EL (10 g) Knoblauch, gehackt 1 TL (3 g) Kreuzkümmel ½ TL (1 g) Kurkuma, gemahlen ¼ TL (0,5 g) Koriander, gemahlen (optional) ¼ TL (0,5 g)

Mexikanische Tortilla Suppe

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10 1 EL (6 g) Kreuzkümmel 1 EL (8 g) Chilipulver 1 EL (10 g) Knoblauchpulver 1 EL (12 g) brauner Zucker ¼ Tasse (60 g) Rapsöl 1.kg Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen 1 Tasse (160 g) Maiskörner 3,75 L natriumarme Hühnerbrühe ¼ Tasse (60 g) Limettensaft ¼ Tasse (35 g) gelbe Zwiebel, fein gehackt